生酒老熟催化剂简介_深圳市纳米港有限公司

生酒老熟（或称陈化）是传统制酒工业中的重要工艺过程，也是影响白酒质量的关键因素。新酿制的白酒经过一段时间的自然存放，会使酒的辛辣味减少、酒味柔和、香味增加、回味绵长。不同酒类老熟时间不同，少则几个月，多则一两年，有些珍贵名酒甚至长达十年以上。

刚酿造出的生酒是由醇、醛、酮、酸、酯及酒中溶解的氧气等上百种化合物组成的复杂的化学反应体系，在常温常压下，进行氧化、酯化、水解、缩合等化学反应，通过漫长的自然老熟过程，逐渐达到化学平衡。为了缩短老熟过程，减少储罐用量和库房面积，加快企业资金周转，降低成本，长期以来人们进行了许多探索，如采用紫外、红外、激光、超声波、臭氧及电化学等方法进行处理，取得了一定效果。但上述人工老熟方法大都改变自然老熟反应条件，通过外加能量加速反应，因此处理结果必然偏离自然老熟所达到的平衡态，甚至发生了新的反应，外加条件取消后，又会发生逆向反应，出现返生现象。

本公司依托中国科学院雄厚的研发力量，开发并生产出一种纳米结构生酒老熟催化剂，通过其催化作用可使生酒在自然存放条件下，加快各种化学反应速度，缩短化学反应到达平衡的时间，达到自然老熟效果。这种催化剂是利用含Fe、Ca、Si、Al、Na等元素的

天然矿物原料，通过特殊的工艺制备而成，对人体无害。催化剂通过酒中物质在其表面上进行的的吸附活化过程加快反应，催化剂本身不发生化学变化，可反复再生使用，对不同生酒在几小时至几天内均有明显老熟效果，适用于酒厂的大工业生产。

经专家品尝表明经催化处理后的生酒去除了新酒味、燥辣味、苦涩味及邪杂气味等，酒体醇厚柔顺，绵甜协调，回味悠长，无返生现象。